近期，由Susan Thixton发表在PetFood上的2篇关于黄曲霉素污染宠物食品的报道广受关注。美国中西部宠物食品公司生产的产品含有黄曲霉毒素，有毒产品被紧急召回，据不完全统计已有28只狗因此死亡。该公司正在接受美国食品和药物管理局、密苏里州农业部的调查。这也给国内的宠物食品从业者敲响警钟——食品安全大于天！
黄曲霉毒素是什么？
1960年，英国伦敦郊区发生“火鸡X病”（当时不清楚病因，故以此命名），黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）才首次被人们发现[1]。1961年研究人员发现黄曲霉污染的花生饼能诱发大鼠肝癌。1962年黄曲霉毒素被鉴定证明为强致癌物。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的物质[2]。
AF是由黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的。其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其毒性极强，比人们熟知的剧毒氰化钾要强10倍，其中B1的产量更高，毒性更大，致癌性最强，国家质检总局规定AFB1是大部分食品的必检项目之一。AF的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。北京医科大学曾用含20μg/kg黄曲霉毒素的饲料喂大鼠，一年后即发肝癌。国外有关报道说，AF为1μg/kg时即可诱发癌变[3]。AF毒素具耐热性，裂解温度为280℃。摄入量决定AF是否引起急性中毒。2004~2005年肯尼亚暴发了迄今史上更大规模的黄曲霉毒素急性中毒事件，中毒千余人，死亡125人，中毒玉米中检出黄曲霉毒素B1的含量高达4400ppb（μg/kg）。
黄曲霉毒素的分布
黄曲霉毒素的污染在世界范围内广泛存在，在我国一般以热带和亚热带等南方高温、高湿地区食品污染较重，主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染[4]。食品中所污染的主要是AFB1，宠物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、脾、血、奶及蛋中可测极微量的毒素，如不连续摄入，一般不在体内积蓄。一次摄入后约1周即经呼吸、尿、粪等将大部分排出。
黄曲霉毒素B1对宠物的影响
（1）减缓了宠物的生长发育，食欲下降和代谢率降低；
（2）对宠物的生产繁殖能力有影响，致使宠物流产不孕；
（3）影响宠物免疫系统，使宠物对病原微生物抵抗力下降，免疫失败；
（4）有致癌和致畸作用。
常用来统计AF的单位叫做ppb，含有AFB1浓度达到60ppb或更高的宠物饲料可导致受害宠物发生黄曲霉毒素中毒症状。即使这个量级下，AF仍然有害，甚至能够致命。对于猫来说，AF的LD50（半致死量）为0.3~0.6mg/kg；而狗的LD50（半致死量）为0.5~1.0mg/kg[5]。《宠物饲料卫生规定》中规定了宠物饲料中黄曲霉毒素B1的 *** 为≤10ug/kg。
如何避免宠物黄曲霉毒素B1中毒呢？
首先宠物主人要尽量选择正规渠道购买宠物食品，不买临期、破损的食品；其次不要囤大包装的宠物食品；最后宠物主人要知道如何正确的储存宠物食品。
一旦摄入黄曲霉毒素，可以通过两种途径降低体内黄曲霉毒素的毒性和致癌性[4]。
阻断减少AF吸收：益生菌可吸附黄曲霉毒素；
调节AF体内代谢：研究发现许多中药及其有效成分可作用于药物代谢酶系统，进而影响黄曲霉毒素的代谢活化及解毒，例如黄岑、丹参、姜黄素、黄酮、多酚等。
小编圆圆说：
加强宠物食品安全培训、提高食品从业者的食品安全意识，不仅是在行业树立品牌形象、坚守信誉，更重要的是确保了人宠安全。宠物主人应培养良好的消费习惯，注意产品的标签、标识，做到在保质期内妥善储藏。特别应注意通过正规可靠渠道购买宠物食品。
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