如何鉴别低产鸡或停产鸡肉(如何鉴别低产鸡或停产鸡)

1．高产鸡与停产鸡（低产鸡）的区分。

⑴冠和肉髯：高产鸡冠髯大、丰满、鲜红而有温暖感觉，往往冠上半部倒向一侧。白壳蛋鸡冠大，褐壳蛋鸡冠较小。停产鸡冠髯小而皱缩，呈淡红色或暗红色，有时表面附有多量麸皮样脱落上皮。健康低产鸡冠髯可能鲜红肥厚，高大直立，个别鸡呈公鸡外观，且能产少量蛋。

⑵腹部容积:高产鸡的消化器官和生殖器官发达，体积大，所以腹部容积大、柔软、温度较高。停产鸡腹部容积小，触之硬实。

⑶色素沉积：高产鸡 *** 、喙、脸、胫、耳叶、脚趾等处的黄色素逐渐移到不断形成的蛋黄中，所以这些部位的皮肤由黄色变成浅黄色或白色，部分鸡可能变成褐色，而停产鸡这些部位的皮肤仍呈黄色。这一变化白壳蛋鸡要比褐壳蛋鸡明显。

⑷饮食观察：高产鸡活泼好动，采食饮水积极，饮水量大。停产鸡采食时间短，饮水量小。

⑸羽毛丰满程度：高产鸡羽毛较污暗，颈下部、背部和尾部羽毛不全，折断羽毛多。停产鸡羽毛丰满整洁，折断毛少。当然，这与停产时间长短有关，低产鸡表现明显。

⑹粪便性状：高产鸡粪便较多而松软，含水量大，落地不成行。停产鸡鸡粪干硬呈条状，有时排病粪。

⑺ *** 形状：高产鸡 *** 大而潮湿，扁圆形，不能完全闭合。停产鸡 *** 小而圆，干燥，能完全闭合。

⑻耻骨间距：高产鸡耻骨薄软、弹性大、较直，耻骨间距3—4指。停产鸡耻骨厚硬，向内弯曲，间距1—2指。

⑼胸骨耻骨间距：高产鸡腹腔容积大，胸骨耻骨间距可容4—5指宽，停产鸡只有2—3指宽。

⑽换羽：高产鸡换羽迟，一般在产蛋鸡满1年后，有的产蛋鸡13—14个月后才换羽。并且换羽速度快，时间短，一次脱换3—4根主翼羽，停产时间短，特别高产鸡甚至边换羽边产蛋。停产鸡换羽早，持续时间长。

低产鸡处于高产鸡和停产鸡之间，但在上述10个条件中，低产鸡性状偏近于停产鸡。