每年的9、10月正是螃蟹黄多油满之时，很多吃货都表示无法抵挡蟹香的诱惑，别只顾着吃了，关于螃蟹还有不少知识呢。本期就专门为您介绍。
螃 蟹 小 知 识
螃蟹什么时候最肥？
俗话说：“九月团脐十月尖”，表示九月雌蟹卵满，黄膏丰腴，十月雄蟹性腺发育更好、最美，黄白鲜肥，即农历八九月螃蟹最肥（中秋前后）。
螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹的药性功效
蟹肉性寒，味咸，有舒筋益气、通经络、散诸热、清热、滋阴之功等功效。此外，蟹肉对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效，药用以河蟹为多。
螃蟹公母怎么分
看螃蟹的腹部，公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。将壳打开，如果有黄的那是蟹黄，肯定是母的，如果是白的那是蟹膏，肯定是公的。公蟹比母蟹肉多。
蟹膏和蟹黄的区别
蟹膏是雄蟹精囊的 *** 与器官的 *** ，蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色。
螃蟹哪里产的好？
国内较有名的：阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、长江大闸蟹、梁子湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹、天津紫蟹、莱州大蟹、梭子蟹、南湖蟹、军山湖大闸蟹、秋水湖河蟹、盘锦河蟹、三门青蟹、崇明毛蟹、溱湖簖蟹、太湖蟹等。
螃 蟹 的 种 类
螃蟹的等级分类
一等是湖蟹，湖蟹以湖北武汉梁子湖、江苏苏州的阳澄湖、山东微山湖、南京高淳固城湖产的品质较好；
二等是江蟹，以南京产的更好，如九江、芜湖；
三等是河蟹，以盘锦盘山县、河北、天津产的最为著名；
四等是溪蟹；
五等是沟蟹；
六等是海蟹，分布于中国南北各海域。一般从南到北，3～5月和 9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛 4～5月产量较多。
螃 蟹 怎 么 选
螃蟹选购要点
蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
肚脐：肚脐凸出来的，都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
螯足：螯足上绒毛丛生，都螯足老健；螯足无绒毛，则体软无力。
活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存。
阳澄湖大闸蟹怎么查防伪？
按照规定，所有的阳澄湖大闸蟹都要统一按照阳澄湖大闸蟹行业协会的要求，佩戴上指定的“防伪标志”。购买正宗阳澄湖大闸蟹，要仔细查看地理标志防伪扣，由质监部门认定的地理标志产品其地理标志是统一的并且是唯一的，查询 *** 是“95105581”，短信查询号码是“1069001205151”，不存在其他查询号码；而且防伪扣内的防伪码为12位。
螃 蟹 怎 么 吃
螃蟹怎么杀
从蟹子的嘴巴往里直接撞下去，就是直捣蟹子心脏的意思，一分钟左右，蟹子就死掉了，杀蟹的结果是，煮出来的蟹子，是成个的。如果不杀蟹子，直接煮，锅里一定都是蟹腿。但也有人觉得螃蟹要活着煮味道才鲜美，有点残忍哈。
螃蟹怎么洗
将螃蟹倒水池里吐一会儿脏，用大拇指和中指抓住螃蟹的左右两侧，而且一定要蟹壳朝上，另外一只手拿着牙刷，把螃蟹拿在开着的水管下，水量小点，然后将螃蟹翻过来，刷白肚皮和螃蟹脚和蟹钳，注意，螃蟹毛一定要用力的刷，而且要用水不断地冲洗。洗完螃蟹后，弄个桶放一点水，把螃蟹放到桶中，让他们再呼吸呼吸。
螃蟹怎么蒸
螃蟹蒸多长时间？一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，还要再蒸二十分钟。
螃蟹怎么蒸不掉腿？先把螃蟹的腿用草绳绑住。
怎样蒸螃蟹不流黄？上锅蒸螃蟹时将螃蟹的肚子朝上，背部朝下，这样受热很均匀，而且成熟后的蟹黄，都被保留在壳内。
螃蟹怎么吃
吃蟹的更佳 *** 是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。
螃蟹哪些部位不吃
一除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列；
二除胃，位于蟹谷前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包；
三除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；
四除肠，位于蟹脐中间，呈条状。
这四样东西多带有大量细菌、病毒、污物，必须剔除。
螃蟹不能和什么一起吃
千万不可以将螃蟹与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、茶水、冷水、冰激凌同食。
螃蟹配什么酒？
我国的传统习惯是配黄酒，黄酒属热性，适合配寒凉的食物。
在葡萄酒领域，海鲜的绝配是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。
需注意不能配啤酒，会诱发痛风。
在吃螃蟹时更好同时食用含有生姜汁的调料，可以起到防寒暖胃的作用。
螃蟹吃多了会怎样
螃蟹不能吃多，一般一个人一次只适宜吃1－2只，过量会发肠胃炎，而且奇怪的是它不是吃药就能痊愈的，一定要等它自然好转。
特别提醒：一些小商贩推着小车出售穿成一串的油炸的小螃蟹，千万不要吃。它叫溪蟹，是一些寄生虫的中间寄主，如果食用，极易染上传染病。
螃 蟹 怎 么 保 存
生螃蟹：活螃蟹放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹；放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死；如果家里有浴缸更好，因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来 。
熟螃蟹：短时间保存可以用保鲜膜盖好，一般保鲜6--8个小时，前提是天比较冷，环境气温比较低才行。