【夏季开胃菜】酱香鸭腿炖土豆

发表于 2017-07-20 16:28:08 收藏数:0 浏览数:121

鸭肉属于寒凉性肉质，而且还有祛火排湿的效果哦，曾有报道说对于类肉而言，鸭肉是夏天最专属不过的肉类了。

人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。受暑邪的侵扰，人们在夏天少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子其实是非常有好处的。

今天的鸭腿炖土豆我放了一点郫县豆掰酱，只是有一些微的辣味，正好适应家人的承受能力，味道很棒哟！

我更喜欢吃土豆，软面入味，不用吃主食了，一碗土豆就饱啦。

食材

鸭腿2只、土豆2个、油、盐、郫县豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、大葱1根、姜1块、料酒2勺

步骤

1.买来的鸭腿让商家直接切成了大块。

2.鸭腿放入冷水锅中焯制；

3.从锅中捞出的鸭腿肉用凉水冲冼干净；

4.姜切片；

5.葱切段；

6.土豆洗净去皮切块。

7.锅烧热，用姜片擦锅底；

8.将鸭腿肉放入煸炒将鸭油逼出。

9.焯制时出了不少油，煸炒时没有什么油；如果有多余的鸭油更好倒掉。

10.将鸭肉拨至锅边，中间放入少许油，将郫县豆瓣酱放入炒出红油。

11.再放入黄豆酱炒匀。

12.将鸭腿肉与酱料混合，使得都裹满酱料。

13.放入葱姜。

14.再加入料酒；

15.加入水没过食材，大火烧开。

16.再放入土豆块烧开。

17.将食材全部放入砂锅中，如果汤汁不足可以再添加一些，但一定不能太满，否则烧开后会溢出来。

18.小火煲制40-50分钟。

19.期间要翻动食材，防止粘锅，当汤汁已经减少一半，鸭腿肉成熟、土豆软烂即可关火。

20.看看这土豆好香软呀。

秋天小语

鸭腿焯水需冷水下锅，焯出血沫子，用清水冲洗干净。

煸炒出的鸭油更好倒掉。

如果砂锅足够大，可以直接将食材放入砂锅内，我是因为砂锅小，在炒锅内都烧开后再放入砂锅。直接小火炖煮，不用再担心大火溢出汤汁。

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