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猪是我们餐桌上最重要的肉食来源之一。根据考古发掘，一般认为，中国人养猪的历史有9000年，在新石器时期就开始了，也是世界上最早养猪的国家。近20年时间里，猪肉消费一直是呈几何式的增长过程中，但你有没有发现，尤其是70、80年代以及之前生人的那几代，有没有觉得现在的猪肉越来越食之无味了？完全没有小时候那种肉质细嫩、满口留香的感觉了。
其实你现在所吃的猪肉，基本上都不是中国本土的“土猪”种，而是外来的 “洋猪”种。
国家农业主管部门在2017年11月时曾经发布过一个规划，叫作《全国畜禽遗传资源保护和利用“十三五”规划》。根据规划披露的信息显示：中国土猪已经有8个品种灭绝，还有5个品种濒临灭绝，24个品种濒危。
这里说的濒危，一般是指繁殖母畜（也就是母猪）在100—1000头之间或繁殖公畜（种猪）在5—20头（只）之间；种群总数量（现在的养殖数量）虽然略高于1000头（只），但呈现出减少的趋势，且纯种母畜的比例低于80%。
濒临灭绝更严重，是指繁殖母畜（也就是母猪）总数量低于100头（只）或繁殖公畜（种猪）低于5头（只）；种群数量（现在的养殖数量）低于1000头（只），且呈现减少趋势。
比较一下，根据最新数据，到2020年底，大熊猫野生种群有1864只，还有圈养大熊猫633只。可以说，现在有些中国品种的土猪，甚至比大熊猫还稀罕。
但凡在二十年多前有农村生活经验，看到的中国土猪是黑毛或者说是大多数是黑毛的，大腹便便，肚子比较大，肚皮甚至能垂到地上。现在我们在养猪场或是电视里看到的猪们，是白白胖胖或是颜色偏红的那些种群吧，其实这就是“洋猪”，肚子一般也更小些。
都说中国人养猪史有9000年，那为什么9000年后，中国本土猪为什么就不行了呢？实际上，中国土猪可以说为全世界的猪产业做出过卓越贡献。在1770—1780年间，中国广东猪种被带到英国，和英国本土猪（约克夏郡和巴克夏郡）进行杂交，培育出了闻名世界的大约克夏猪和巴克夏猪。在1816—1817年，中国土猪又被引入美国，和当地猪交配，育出了波中猪和切斯特白猪。而现在，我们吃的基本是来自外国的三大洋猪品种：杜洛克、长白和大约克。
中国土猪为什么被洋猪取代了呢？其实，原因也不复杂。之一个主要原因是中国人太喜欢吃猪肉了。根据数据，2019年，中国生猪产量是4.4亿头，美国只有1.4亿头，欧盟十几个国家也不过2.65亿头。而且，中国人一年吃掉的猪肉差不多有4500万吨，约占全球的45%左右。实际上，随着中国经济发展，人们生活水平越来越高，最显著的特点就是吃的肉越来越多。
这恰恰是问题的关键。中国土猪长得太慢了。2010年，一本牧业期刊就刊登了一篇文章专门讲到这个问题。文章说的是临高县土猪。根据农户介绍，临高县土猪长到180斤要喂13个月。土猪长得慢，也就意味着，吃的饲料更多，占用猪舍时间更长，成本更高，加之农村地区实行脱贫致富政策，所以，对农户来说，养土猪根本不划算。而良种猪（洋猪）长到220斤只要7个月，就经济成本和时间成本来说，当然是饲养外来洋猪划算得多。
另外，而对于整体来说，如果中国都养土猪，那么猪肉肯定不够吃，相对应的，中国还要进口更多大豆、豆粕等农产品作为猪饲料。中国人太爱吃猪肉了，就算是现在中国差不多98%的猪是洋猪，但是中国在2019年还从国外进口了245万吨猪肉，2020年更是进口了439.22万吨，增长了将近80%。加上前些年时而爆发的“猪流感”等猪瘟疾病，猪肉的价格一直居高不下，这完全是由市场的供需而产生的矛盾。
年纪偏大的几代人，还记不记得小时候的猪油拌饭、猪油渣等美味？那真叫是一个香啊，但是放在近十年里面，你让现代社会的消费者再来吃几碗猪油拌饭？绝大多数女孩子会在吃之前会给你计算这碗饭的卡路里和油脂食量。这恰恰又是中国土猪的一个优点，却又是一个缺点：太肥了。而洋猪瘦肉更多，肥肉更少。在消费者这方面，人们对大肥肉的需求也日益降低。在里脊肉代替五花肉成为餐桌新宠的同时，一些人在吃五花肉的时候甚至会剔除肥肉只吃瘦肉。所以，这让天生肥膘很重的土猪们哪有繁殖和生存的空间？
其实，我们已经陷入了一个怪圈：食物越来越失去了味道——我们浪费越来越多——食物的消耗越来越大——拉动的生产越来越高。为了满足人们群众日益增长的虚荣心理，养殖者不得不更换更适应消费者需求的洋猪品种，也不得不投入和研发更加催长的饲料。就算我们全部更换为洋猪品种，人类依然嫌商品猪的养殖时间太长。
近年来，随着农业专家的呼吁和官方的逐渐重视，令人欣慰的是，目前的情况，已经有所好转。十一五期间，我国各地共建设79个猪保种场、3个基因库，在全国范围内划定了37个地方猪种保护区。这其中，包括宁乡猪、荣昌猪和藏猪等3个国家级保护区，以及太湖猪、 *** 、黄淮海黑猪等猪遗传资源保种场35个。
与其他物种保护不一样，保护地方猪种正需要的就是“吃”。国家层面的物种保护，也并非是“为了保护而保护”，如何实现商品产业化和市场推广，才是保护地方猪种的关键。不知道能过本土猪的改良计划，未来能不能吃到肉味香，又不会因为油脂过多而影响健康的本土猪，这还需要农业专家和科技工作者们下功夫去改良本土猪的基因，使其种类和数量能跟得上我们的消费需求。
参考来源：网易新闻端
